Última actualización: enero 2026

En Gastro-EC la protección de los datos personales constituye un principio fundamental en el desarrollo y prestación de nuestros servicios. El presente documento de Manejo y Tratamiento de Datos Personales tiene por objeto describir, de manera clara, continua y comprensible, cómo se gestionan, tratan y protegen los datos personales recopilados a través del sitio web https://gastro-ec.com/ y de la plataforma tecnológica Gastro-EC, en cumplimiento de la Constitución de la República del Ecuador, la Ley Orgánica de Protección de Datos Personales (LOPDP), su Reglamento General y demás normativa aplicable.

Este documento complementa y se integra con la Política de Privacidad y los Términos y Condiciones, formando parte del marco legal que regula el uso y la contratación de los servicios de Gastro-EC.

1. Alcance del manejo de datos

El presente documento resulta aplicable a todos los datos personales tratados por Gastro-EC, ya sea a través del sitio web, durante el proceso de contratación o como parte del uso de la plataforma por parte de sus clientes, usuarios y terceros relacionados.

2. Roles en el tratamiento de datos personales

Gastro-EC actúa como Responsable del Tratamiento respecto de los datos personales necesarios para la gestión comercial, contractual, administrativa, de facturación y soporte técnico del servicio. De igual forma, en el contexto de la prestación del servicio, Gastro-EC puede tratar datos personales que los Clientes incorporan en la plataforma sobre sus propios clientes finales, trabajadores o terceros, caso en el cual Gastro-EC actúa como Encargado del Tratamiento, procesando dichos datos únicamente conforme a las instrucciones documentadas del Cliente, quien mantiene en todo momento la condición de Responsable del Tratamiento respecto de dicha información.

3. Principios aplicables al tratamiento de datos

El tratamiento de los datos personales se rige por los principios de legalidad, lealtad y transparencia, finalidad específica y legítima, minimización de datos, exactitud y actualización, confidencialidad, seguridad y responsabilidad proactiva, conforme a lo establecido en la LOPDP. Gastro-EC únicamente trata los datos personales que resultan necesarios para la correcta prestación de los servicios contratados y no utiliza la información para fines distintos sin la autorización correspondiente.

4. Categorías de datos personales tratados

Los datos personales tratados a través de Gastro-EC pueden incluir información de identificación y contacto, datos comerciales y contractuales, información operativa del establecimiento y, cuando corresponda, datos de clientes finales registrados por el Cliente dentro de la plataforma. Gastro-EC no trata datos personales sensibles salvo en los casos estrictamente necesarios y permitidos por la normativa vigente.

5. Finalidades del tratamiento

Las finalidades del tratamiento de datos personales comprenden la prestación, operación y mantenimiento de la plataforma, la configuración de los módulos contratados, la generación de reportes operativos y administrativos, la atención de requerimientos de soporte técnico, el cumplimiento de obligaciones legales y contractuales, y la mejora continua del servicio. En ningún caso los datos personales serán utilizados para fines incompatibles con aquellos para los cuales fueron recopilados.

6. Obligaciones del cliente

El Cliente, en su calidad de Responsable del Tratamiento respecto de los datos personales de sus clientes finales, declara y garantiza que cuenta con una base legal válida para el tratamiento de dicha información, que ha obtenido el consentimiento informado de los titulares cuando así lo exige la ley y que ha informado de manera clara y transparente a los titulares sobre el uso de la plataforma Gastro-EC como herramienta de gestión. El Cliente es responsable de atender las solicitudes de ejercicio de derechos de los titulares, con el apoyo técnico que Gastro-EC pueda brindar cuando resulte necesario.

7. Medidas de seguridad de la información

Gastro-EC implementa medidas técnicas, organizativas y administrativas razonables y proporcionales al riesgo, destinadas a garantizar la seguridad de los datos personales y a prevenir su alteración, pérdida, tratamiento o acceso no autorizado. Dichas medidas incluyen controles de acceso, mecanismos de autenticación, cifrado de información en tránsito y en reposo, copias de seguridad, planes de recuperación ante incidentes y políticas internas de seguridad de la información.

8. Gestión de incidentes y violaciones de seguridad

En caso de producirse una violación de la seguridad de los datos personales que pueda comprometer los derechos y libertades de los titulares, Gastro-EC notificará al Cliente sin dilación indebida y colaborará en la adopción de las medidas correctivas necesarias, así como en el cumplimiento de las obligaciones de notificación previstas en la normativa aplicable.

9. Conservación, devolución y eliminación de datos

Los datos personales serán conservados únicamente durante el tiempo necesario para cumplir con las finalidades para las cuales fueron tratados o mientras se mantenga vigente la relación contractual o una obligación legal. Una vez finalizada la prestación del servicio, los datos personales serán eliminados o devueltos al Cliente conforme a sus instrucciones, garantizando la imposibilidad de su recuperación, salvo que exista una obligación legal de conservación.

10. Transferencias de datos y subencargados

Gastro-EC no realizará transferencias internacionales de datos personales ni recurrirá a subencargados del tratamiento sin cumplir previamente con los requisitos establecidos en la LOPDP y, cuando corresponda, sin contar con las autorizaciones necesarias.

11. Ejercicio de derechos de los titulares

Los titulares de los datos personales podrán ejercer sus derechos reconocidos por la LOPDP conforme a los procedimientos y canales establecidos en la Política de Privacidad de Gastro-EC.

12. Modificaciones del documento

Gastro-EC se reserva el derecho de modificar el presente documento de Manejo y Tratamiento de Datos Personales en cualquier momento. Las modificaciones serán publicadas en el sitio web y entrarán en vigor desde su publicación.

El uso del sitio web, el registro en la plataforma o la contratación de los servicios de Gastro-EC implica el conocimiento, comprensión y aceptación expresa del presente documento de Manejo y Tratamiento de Datos Personales.